Recette

Cette technique de chef rend votre poulet tikka masala incroyablement crémeux

Name: Cette technique de chef rend votre poulet tikka masala incroyablement crémeux
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Francaise
Ingredients: 800g de blanc de poulet coupé en cubes; 200g de yaourt grec; 2 cuillères à café de garam masala; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de paprika fumé; 2 gousses d'ail hachées; 1 morceau de gingembre frais râpé (2cm); Le jus d'1/2 citron; 400ml de lait de coco; 200ml de crème fraîche épaisse; 400g de tomates concassées; 1 gros oignon émincé; 3 gousses d'ail supplémentaires; 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; Coriandre fraîche pour la garniture; Sel et poivre du moulin; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

MelissaRedactrice culinaire

17 avril 20266 min de lecture

Cette technique de chef rend votre poulet tikka masala incroyablement crémeux

Le vrai secret d'un poulet tikka masala authentique réside dans une double cuisson qui sublime la tendreté de la viande. Cette technique ancestrale transformera à jamais votre vision de ce plat emblématique.

Le poulet tikka masala fait partie de ces plats qui racontent une histoire d'amour entre les épices indiennes et la générosité britannique. Cette recette authentique vous révèle tous les secrets d'une préparation digne des meilleurs restaurants indiens, avec cette onctuosité incomparable qui fait fondre de plaisir.

Le secret d'une marinade parfaite

La clé du succès réside dans une marinade en deux temps. Le yaourt grec attendrit naturellement les fibres du poulet, tandis que les épices pénètrent profondément dans la chair. Cette méthode garantit une viande fondante et parfumement parfumée.

L'astuce de Melissa

Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate dans votre marinade et laissez agir 15 minutes avant d'ajouter les autres ingrédients. Cette technique de restaurant rend le poulet exceptionnellement tendre.

Les ingrédients

800g de blanc de poulet coupé en cubes
200g de yaourt grec
2 cuillères à café de garam masala
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika fumé
2 gousses d'ail hachées
1 morceau de gingembre frais râpé (2cm)
Le jus d'1/2 citron
400ml de lait de coco
200ml de crème fraîche épaisse
400g de tomates concassées
1 gros oignon émincé
3 gousses d'ail supplémentaires
1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
Coriandre fraîche pour la garniture
Sel et poivre du moulin
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Préparation

Dans un saladier, mélangez le poulet avec le yaourt, l'ail haché, le gingembre, le garam masala, le curcuma, le paprika et le jus de citron. Salez, poivrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit.

Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok. Faites dorer les morceaux de poulet marinés pendant 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés. Réservez sur une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail restant, les graines de coriandre, le cumin et le piment de Cayenne. Cuisez 2 minutes en remuant.

Incorporez le concentré de tomates et cuisez 1 minute, puis versez les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes pour concentrer les saveurs.

Versez le lait de coco et la crème fraîche, mélangez bien. Remettez le poulet dans la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.

Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de coriandre fraîche ciselée et servez immédiatement avec du riz basmati parfumé.

Ce poulet tikka masala se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur et ses saveurs se bonifient même avec le temps. N'hésitez pas à doubler les proportions pour en congeler une partie et avoir toujours un délicieux repas sous la main.

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