Dorade grillée au citron et herbes fraîches, une recette simple et savoureuse
La dorade est un poisson noble qui se prête merveilleusement à une cuisson simple au four. Cette recette méditerranéenne met en valeur sa chair délicate grâce à un mélange d'herbes fraîches et de citron. Facile à réaliser, elle ravira vos convives par sa fraîcheur et ses saveurs authentiques.
La dorade royale est l'un des poissons les plus appréciés de la Méditerranée. Sa chair ferme et délicate se marie parfaitement avec des préparations simples qui respectent son goût authentique. Cette recette au four vous garantit un résultat parfait à chaque fois.
Choisir sa dorade chez le poissonnier
Pour réussir ce plat, la fraîcheur de votre dorade est essentielle. Chez Poissonnerie Mandin, nous sélectionnons des dorades aux yeux brillants, aux ouïes rouge vif et à la peau nacrée. Une dorade de 400 à 500g sera parfaite pour 2 personnes.
L'astuce de Mélissa
Pour vérifier la fraîcheur de votre dorade, appuyez légèrement sur la chair : elle doit être ferme et reprendre sa forme immédiatement. L'odeur doit être marine, jamais ammoniaquée.
Les ingrédients
- 1 dorade royale de 800g vidée et écaillée
- 2 citrons jaunes
- 4 branches de thym frais
- 3 branches de romarin
- 4 brins de persil plat
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Préparation
Cette dorade grillée se déguste chaude, accompagnée de légumes de saison grillés ou d'une simple salade verte à l'huile d'olive. Les saveurs méditerranéennes transporteront vos papilles sous le soleil du Midi !
Accord mets-vins
Accord vin : Accompagnez cette dorade d'un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis, dont la minéralité sublimera la délicatesse du poisson. Un rosé de Provence sera également parfait pour une note plus estivale.
