Aequipecten opercularis
Le pétoncle est la petite sœur de la coquille Saint-Jacques. Plus abordable, il offre une chair délicate et sucrée. Poêlé rapidement au beurre, il est délicieux.
| Zone de pêche | Atlantique, Manche |
|---|---|
| Saison | Automne, hiver |
| Prix au kg | 10-18 € |
Pour sublimer pétoncle, nous recommandons : Muscadet, Bourgogne aligoté.
Disponible à la Poissonnerie Mandin a Gorges (44) selon saison et arrivages.
contact@poissonnerie-mandin.fr
