Pétoncle · Cuisson : au four · ★★☆☆☆
Le pétoncle est la petite sœur de la coquille Saint-Jacques. Plus abordable, il offre une chair délicate et sucrée. Poêlé rapidement au beurre, il est délicieux…
La cuisson au four est idéale pour le pétoncle. Elle préserve toutes ses saveurs naturelles et ses qualités nutritionnelles.
Rincez le pétoncle sous l'eau froide et séchez-le soigneusement. Assaisonnez de sel et poivre des deux côtés.
Comptez environ 10 minutes de cuisson pour 2,5 cm d'épaisseur à cœur. Servez immédiatement avec un filet de citron.
Muscadet, Bourgogne aligoté
