Tourteau · Cuisson : en soupe · ★★☆☆☆
Le tourteau est le crabe le plus apprécié en France. Ses pinces généreuses et sa chair blanche et goûteuse en font un crustacé de choix pour les plateaux.…
La cuisson en soupe est idéale pour le tourteau. Elle préserve toutes ses saveurs naturelles et ses qualités nutritionnelles.
Rincez le tourteau sous l'eau froide et séchez-le soigneusement. Assaisonnez de sel et poivre des deux côtés.
Comptez environ 10 minutes de cuisson pour 2,5 cm d'épaisseur à cœur. Servez immédiatement avec un filet de citron.
Muscadet, Sancerre blanc
