Rouget-barbet · Cuisson : en soupe · ★★☆☆☆
Le rouget-barbet est le joyau de la Méditerranée. Sa robe écarlate et sa chair délicate et parfumée en font un poisson très recherché des grands chefs.…
La cuisson en soupe est idéale pour le rouget-barbet. Elle préserve toutes ses saveurs naturelles et ses qualités nutritionnelles.
Rincez le rouget-barbet sous l'eau froide et séchez-le soigneusement. Assaisonnez de sel et poivre des deux côtés.
Comptez environ 10 minutes de cuisson pour 2,5 cm d'épaisseur à cœur. Servez immédiatement avec un filet de citron.
Bandol rosé, Cassis blanc
