Oursin violet · Cuisson : mijoté · ★★☆☆☆
L'oursin violet est l'or orange de la Méditerranée. Ses gonades d'un jaune intense offrent un goût iodé et unique. Se déguste à la cuillère avec du pain grillé.…
La cuisson mijoté est idéale pour le oursin violet. Elle préserve toutes ses saveurs naturelles et ses qualités nutritionnelles.
Rincez le oursin violet sous l'eau froide et séchez-le soigneusement. Assaisonnez de sel et poivre des deux côtés.
Comptez environ 10 minutes de cuisson pour 2,5 cm d'épaisseur à cœur. Servez immédiatement avec un filet de citron.
Cassis blanc, Provence blanc
