Lotte (Baudroie) · Cuisson : mijoté · Accompagnement : polenta crémeuse
La lotte est un poisson dont la chair ferme ressemble à celle du homard. Elle est très appréciée car elle ne se défait pas à la cuisson, idéale pour les médaillons.…
Préparez votre lotte (baudroie) selon la méthode mijoté. En parallèle, préparez votre polenta crémeuse. Servez chaud avec un filet de citron.
Côtes du Rhône blanc, Viognier
