Lotte (Baudroie) · Cuisson : en soupe · ★★☆☆☆
La lotte est un poisson dont la chair ferme ressemble à celle du homard. Elle est très appréciée car elle ne se défait pas à la cuisson, idéale pour les médaill…
La cuisson en soupe est idéale pour le lotte (baudroie). Elle préserve toutes ses saveurs naturelles et ses qualités nutritionnelles.
Rincez le lotte (baudroie) sous l'eau froide et séchez-le soigneusement. Assaisonnez de sel et poivre des deux côtés.
Comptez environ 10 minutes de cuisson pour 2,5 cm d'épaisseur à cœur. Servez immédiatement avec un filet de citron.
Côtes du Rhône blanc, Viognier
