Lotte (Baudroie) · Cuisson : en soupe · Accompagnement : fenouil braisé
La lotte est un poisson dont la chair ferme ressemble à celle du homard. Elle est très appréciée car elle ne se défait pas à la cuisson, idéale pour les médaillons.…
Préparez votre lotte (baudroie) selon la méthode en soupe. En parallèle, préparez votre fenouil braisé. Servez chaud avec un filet de citron.
Côtes du Rhône blanc, Viognier
