Paracentrotus lividus
L'oursin violet est l'or orange de la Méditerranée. Ses gonades d'un jaune intense offrent un goût iodé et unique. Se déguste à la cuillère avec du pain grillé.
| Zone de pêche | Méditerranée, Bretagne, Normandie |
|---|---|
| Saison | Hiver, printemps |
| Prix au kg | 20-35 € |
Pour sublimer oursin violet, nous recommandons : Cassis blanc, Provence blanc.
Disponible à la Poissonnerie Mandin a Gorges (44) selon saison et arrivages.
contact@poissonnerie-mandin.fr
